20 januari, 2015
Lasagne bolognese
Dit is een recept voor Lasagne (voor 4 personen)
Ik heb dit recept ooit op internet gevonden met de navolgende beschrijving erbij: “het recept van deze originele Italiaanse lasagne kreeg ik ooit van een Italiaanse collega, ik heb ‘m zelfs in een restaurant nooit zo lekker gekregen!”. Deze omschrijving klonk zo veelbelovend dat ik hem zelf ook geprobeerd heb en ja, ik moet toegeven, hij was ook erg lekker dus vandaar dat ik dit recept met jullie wil delen.
Ingrediënten:
• ½ tot 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 500 gram rundergehakt
• Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder)
• 1 laurierblaadje
• sambal
• 3 kleine(!) blikjes tomatenpuree
• 1 blik gepelde tomaten in stukjes
• 1 pakje gezeefde tomaten
• 1 pak voorgekookte lasagnevellen
• olijfolie
• 2 bolletjes mozzarella (of evt. 8 plakken jonge kaas)
. 2 (Roma) tomaten
• 50 gr. boter
• 50 gr. bloem
• ½ liter koude melk
• suiker
• peper & zout
Voor de bolognesesaus de ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In een kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt het aan) tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel en de gepelde tomaten en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en eventueel nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen. Een half uur tot 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren.
Ondertussen de oven voorverwarmen op 180°C.
Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper.
In een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas en in plakjes gesneden tomaat. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus, kaas en tomaat, vervolgens nog zo’n laag maar dan zonder kaas en tomaat. Afdekken met aluminiumfolie en in de oven schuiven (boven het midden plaatsen). Na 30 min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten. Als het “knettert” is het klaar.
Tips:
• Lekker erbij: plakken vleestomaat afgewisseld met plakken mozzarella. Hier wat pesto over verdelen.
• Wat fijn gesneden spekjes en paprika door de bolognesesaus smaakt ook uitstekend.
