17 oktober, 2015
Lasagne Groentehelden
Al eerder konden jullie hier een recept lezen voor lasagne bolognese.
Twee weken geleden was ik met een vriendin en mede foodlover op de Good Food Fair in De Lier, waar wij kennis maakten met de dames achter Groentehelden. Zij vroegen mij heerlijke recepten te maken met een kistje groente van Groentehelden.
Uiteraard nam ik die uitdaging aan. Niet alleen omdat ik het leuk vind om te doen, maar ook om weer wat met groente te experimenteren voor de kinderen. Zij krijgen naar mijn idee nog te weinig groente binnen, omdat ze bij voorbaat al denken dat ze het niet lusten. Wat doen wij? Wij verwerken in eerste instantie die groenten in een gerecht dat zij sowieso erg lekker vinden, tot ze merken dat ze die bepaalde groente juist wel lekker vinden en we het vaker kunnen eten icm andere gerechten.
Dit keer maakte ik een iets andere lasagne, in grote lijnen die van de lasagne bolognese, maar met meer verse groente erin. Ik gebruikte in deze lasagne wederom rundergehakt, maar je kunt hem natuurlijk ook heel eenvoudig vegetarisch maken.
Wat gebruikte ik allemaal?
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 paprika
- 500 gram magere rundergehakt
- 1 aubergine
- 1 courgette
- Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder)
- 1 laurierblaadje
- sambal
- pesto
- 1,5 blikje tomatenpuree
- kilo tomaat (ik gebruikte diverse soorten door elkaar uit het kistje van Groentehelden)
- 1 pak voorgekookte lasagnevellen
- olijfolie
- 2 bolletjes mozzarella (of evt. 8 plakken jonge kaas)
- 2 vlees tomaten
- 50 gr. boter
- 50 gr. bloem
- 0,5 liter koude melk
- suiker
- peper & zout
Snijd de tomaten en paprika in stukken, doe deze in een ovenschaal met wat olijfolie en zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180°C. Als de tomaten en paprika zacht zijn geworden en licht gegrild zijn, haal je de schaal weer uit de oven. Snijd de tomaten en de paprika in kleinere stukken of doe ze even kort in de blender of keukenmachine.
Snipper de ui en fruit dit in een grote pan met wat olijfolie en voeg halverwege de fijngesneden knoflook toe. In een kleine pan de tomatenpuree snel verwarmen (blijven roeren, anders brandt het aan) tot deze niet zurig meer ruikt en bij het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In een koekenpan wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Daarna toevoegen aan het tomatenpureemengsel. Voeg vervolgens de gegrilde tomaten en paprika toe aan het het gehaktmengsel. Breng dit vervolgens op smaakt met wat sambal, suiker en (verse) Italiaanse kruiden. Voeg ook een laurierblaadje toe en laat het geheel 45 minuten op laag vuur sudderen met de deksel op de pan. Niet vergeten af en toe te roeren.
Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen. Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper.
In een (diepe) ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met dun laagje bechamelsaus, laagje bolognesesaus en dunne plakken courgette (deze kun je het best in de lengte met een kaasschaaf snijden).
Vervolgens weer een laag lasagnevellen, bechamelsaus en bolognesesaus en dunne plakken aubergine. Nu weer een laag lasagnevellen, bechamelsaus, bolognesesaus en vervolgens de in plakjes gesneden mozzarella en in plakjes gesneden vleestomaat. Druppel hier wat verse pesto over en leg er dan het laatste laagje lasagnevellen op. Nu nog een laagje bechamelsaus en bolognesesaus. Als laatste geraspte of geschaafde grana padano er over heen strooien.
Afdekken met aluminiumfolie en in de oven schuiven (boven het midden plaatsen). Na 30 min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten. Als het “knettert” is het klaar.
Eet smakelijk!
Welke groente doe jij door je lasagne of heb je andere tips voor ons? Laat het hier vooral aan ons weten!
