Home / Recepten / Salades / Spinazie geitenkaassalade
18 januari, 2015

Spinazie geitenkaassalade

Posted in : Salades on by : Marianne Tags: , , , ,

 

Je kent ze vast wel, die kant-en-klare verse maaltijdsalades van de supermarkt. Goedkoop zijn ze niet en vaak zit er net iets in wat je niet lekker vindt of juist net iets te weinig van hetgeen je wel lekker vindt. Dat heb ik met maaltijdsalades dus besloot ik zelf een salade in elkaar te draaien, wel een beetje met inspiratie van die uit de supermarkt.

Wat heb je nodig?

salade:

  • pasta
  • spinazie
  • komkommer
  • zoete appel
  • geitenkaas
  • walnoten
  • knoflook(poeder)
  • olijfolie
  • lepeltje pesto

dressing:

  • honing
  • grove mosterd
  • zonnebloemolie / olijfolie
  • witte wijnazijn
  • appelazijn

Ik begon met het maken van de dressing. Omdat ik geen idee had wat ik er in moest doen, heb ik maar wat geƫxperimenteerd en het was nog lekker ook. Neem een flinke hoeveelheid honing, doe hier een schep grove mosterd bij en roer het geheel door. Doe er dan een scheut zonnebloemolie (of olijfolie, ik had zelf geen olijfolie in huis dus maakte het met zonnebloemolie) bij, wat witte wijnazijn en wat appelazijn en roer het geheel goed door zodat het goed vermengd is. Zoals in bijna al mijn recepten, moet je op gevoel de hoeveelheden nemen. Begin dus met wat kleinere hoeveelheden zodat je er altijd nog wat bij kunt doen. Er naderhand afhalen gaat immers niet lukken. Zet de dressing in een afgesloten potje of flesje in de koelkast. Je kunt het zo ook een aantal dagen bewaren.

Voor de salade ga je als volgt te werk:

Kook een gewenste hoeveelheid pasta, bijvoorbeeld fusilli of orecchiette en laat dit afkoelen. Dit kun je dus al van te voren maken en in de koelkast bewaren. Maak in een bakje een mengsel van wat olijfolie, theelepeltje pesto (vers gemaakt of gekocht in de supermarkt) en wat knoflook. Ik gebruikte bij uitzondering knoflookpoeder, maar verse knoflook is natuurlijk ook goed (pers dit dan met een knoflookpers). Meng het geheel goed door elkaar en giet het over de pasta.

Snijd de langere stelen van de spinazie af en doe de bladeren bij de pasta in de schaal. Voeg hier kleine blokjes komkommer (in schil) bij en wat stukjes zoete appel (in schil). Rooster de walnoten een beetje in een droge koekenpan. Snijd of verkruimel wat geitenkaas in stukjes en doe dit bij de salade, samen met wat walnoten. Giet er vervolgens de honingdressing over heen en serveer.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *