18 januari, 2015
Laarb gai (pittige lauwe kipsalade)
Ik ben een groot liefhebber van de Thaise keuken, maar Laarb Gai is toch wel mijn absolute favoriet. Hij is in Nederland niet in veel restaurants verkrijgbaar, maar als je bij een echt Thais restaurant even vraag of je hem kunt bestellen, willen ze hem vaak met alle liefde voor je maken. Ook jij kunt hem maken. En het voordeel is dat je hem al van te voren kunt maken en kunt eten op een later moment.
Ingrediënten:
- 500gr kipgehakt
- 3 limoentjes (geperst)
- 3 kaffir-/limoenbladeren (gesnipperd)
- 3 (Thaise) rode uitjes
- 2 eetl. kippenbouillon
- 2 stelen lemongrass (gesnipperd / in dunne ringetjes gesneden)
- 3 chilipepers
- bosje mint
Rul het gehakt in een pan tot het gaar is. Doe er dan de gesnipperde kaffirbladeren, uitjes, lemongrass en chilipepers bij. Hierna de kippenbouillon toevoegen en het geheel nog even gaar laten bakken. Doe er op het allerlaatst de limoensap bij. Hierna van het vuur halen en af laten koelen. Garneren met mint.
